Denise Alves Pereira é graduada em Turismo e em Comunicação Social com especializações em Marketing e Administração de Alimentos e Bebidas e MBA em Coaching - Life, Business and Executive. É sommelière e formada em Wine Business.
Sua relação com a gastronomia começou a partir dos anos 80, sendo que a entrada definitiva para o setor gastronômico e para a docência ocorreu com a realização do curso de Cozinheiro Comercial, em 2001. Daí em diante, passou a ministrar disciplinas relacionadas à Gestão de Alimentos e Bebidas, Cozinha, Organização de Eventos e Planejamento de Cardápios, em diversas instituições de ensino, em cursos de capacitação, graduação e pós-graduação.
É editora do site gastronomiaarteediversao.com.br, no qual compartilha seus conhecimentos sobre gastronomia, vinhos, turismo, gestão e comportamento. Consultora para negócios e carreiras nas áreas de alimentação e vinhos, englobando enogastronomia e enoturismo. Atua como palestrante, em função de sua vasta experiência como empreendedora, professora e pesquisadora.
Almocinhos feitos por meu pai que geralmente tinham chuchu
/ Arroz de bruxa – um arroz feito por minhas tias / Festas feitas com a Glycia / Companhia da Paré na cozinha
/ Biscoitos de polvilho da Tia Zilda em forma de argolas que viravam pulseiras / Empadinhas de frango e morangos glaçados da D. Amália
/ Menu degustação da Casa do Porco – SP / Todos os vinhos que bebi / Rocambole da Dinair
/ Buffet do Santa Felicidade na rua Professor Morais / Frios e rosquinha do Eataly - SP
/ Gelatina de morango servida em forminhas de papel nos meus aniversários
/ Empadinha da Luzia em minhas apresentações teatrais com a Mônica
/ Arroz branco soltinho, tutu, lombo e molho de cebola da D. Conceição
/ Filé acebolado do Makao na Praça Raul Soares – não confundir com o Macau Chinês, do qual tenho ótimas recordações também
/ Churrasco em quilo do Minuano / Frango assado com farofa da Cantina do Ângelo / Buffet do Pier 32
/ Moelinha de galinha no Posto Sagres / Pão de mel e bolo de chocolate da Nenzinha / Coxinha de frango, de camarão e torta de chocolate da Doce D’ocê
/ Massa de macarrão feita pela Celina / Tomates do Chile / Freezer da Adalgisa – lá tem de tudo de todo lugar
/ Torta de bombom Sonho de Valsa na casa da Sandra / Sanduíche Club LASA nas Lojas Americanas
/ Torta de frutas feita pela minha mãe – achei a coisa mais linda do mundo / Almoços na casa da Tia Felícia
/ Vinho Marquês de Borba com o Toninho / Lombo e pão de queijo da Tia Zulmira / Almoços na casa de D. Orcina - RJ
/ Arroz, feijão e frango ensopado no fogão a lenha da D. Cirila / Jiló voltando do Caraça / Casquinha de Siri do Bargaço - BA
/ Churrasco que não comi na Serra do Cipó, porque os cachorros comeram enquanto tomávamos banho. Saudades de minha amiga Lú
/ O inesquecível menu que teve em minha casa quando o Brasil ganhou a Copa de 70 – lembro do empadão e do bife alemão – acho que uma invenção de minha mãe
/ Divino - quem viveu sabe a delícia / Amigos do Dão em bebedeiras e comidarias em nossa casa / Bauru da Tia Tôte / Sopa de lentilha da Mônica – RJ
/ Linguiça que a Ângela fez para mim em Bichinho / Bala e doce de leite da minha avó Deolinda / Bolo de macarrão da Dedê / Suflé da Vera Lúcia
/ Tambaqui com cerveja Cerpa em Manaus / Gelatina da vergonha – apelido que o Ricardo Vinícius deu para um desastre com a sobremesa
/ Mexido de madrugada no Arroz com Feijão / Sopa de cebola no Bar do Melão / Tripa de porco frita na fazenda Paciência
/ Salada de verão na Casa dos Contos – BH / Bobó de camarão, haddock ao forno, bacalhoada, salpicão e arroz doce da minha mãe
/ Torta Mil Folhas da Torre Eifel / Canjiquinha de frango nos acampamentos da Petrobrás
/ Pizza-pão quando morei sozinha – pão de forma, catchup, queijo prato e salaminho – era o que tinha / Lanche na Sear’s
/ Biscoito de queijo da Ouropretana / Sanduíches na adolescência / Arroz de Pato do Barsa – RJ / Feijão da Tia Aída em Casa Branca
/ Pão de mel da PAN enquanto esperávamos minha mãe sair do serviço / Camarão do Xanadú na Praça de Santa Teresa
/ Almoço feito pelo Adley na casa da mamãe.
Aqui não cabe tudo, mas no meu coração cabe!